C’est en lisant le magazine Saveurs (français) de mars 2015 que je suis tombé sur cette méthode de Enrouler le filet dans un torchon, plier les extrémités du torchon. Bonne journée à tous. 3 semaines, c’est très long, mais l’attente est évidemment récompensé :D . Très bien ... Ma suggestion : Flamber le filet mignon … 2 févr. 1 Couper les extrémités du filet de façon à avoir le filet mignon de même calibre d'un bout à l'autre et donc de sécher de la même façon. Affiné 4 mois. Puis, aussi entre amis, autour d'un apéro, il aura aussi son petit succès. 7 mai 2017 - Coucou mes gourmands. Une petite idée, faire des tranches fines. Publié le 16 décembre 2015 27 juin 2019 Catégories Entrées, Terrines, Pâtés & Charcuteries Mots-clés Charcuterie, Entrée, Filet Mignon, Paprika Laisser un commentaire sur Filet Mignon Séché au Paprika. Découvrez la recette de Filet mignon de porc séché à faire en 10 minutes. Même principe que pour le magret : 2 étapes et 15 jours nécessaires pou… Même principe que pour le magret : 2 étapes … Filet mignon séché au paprika. j ai pris 3 rotis de porc dans le filet,j ai mis a dessalé pendant 6 jours ensuite, j ai rincé a .. Je vous le dis, c'est extra et vraiment très simple à réaliser. Je vous le dis, c'est extra et vraiment très simple à réaliser. Le lendemain, ôter le sel, rincer le filet mignon à l’eau claire et bien l’essuyer avec du papier absorbant. Votre propre charcuterie maison ? C'est mon grand oncle Henri, ancien cuisinier, qui a transmis sa recette à mon père. ou Lomo Séché Ingrédients - 1 Filet Mignon de Porc* (600 500 gr environ) - 500 gr de Gros Sel de Guérande (Le Guérandais) - Paprika** - Piment d'Espelette - Poivre Noir. Mélanger les herbes de Provence, le paprika et le poivre et couvrir le filet avec ce mélange. De Gros Sel. Filet mignon séché au paprika - Recette par Une Petite Faim Même principe que pour le magret : 2 étapes et 15 jours nécessaires pour mener à bien la préparation. Placer le torchon dans le bas du réfrigérateur durant 3 semaines. Voilà, comment se régaler. https://www.cuisineaz.com/recettes/filet-mignon-seche-83607.aspx 5 mai 2017 - Cette épingle a été découverte par Entre la Poire & le Fromage. La beauté de cette recette est que vous n’êtes pas obligé de posséder d’un fumoir. Lomo séché au paprika, 8 mai 2020 2 novembre 2020, Apéros, 1 . Quand ils commencent à … Au moment de déguster, tailler le filet mignon séché en fines tranches. Placer la viande dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et laisser sécher pendant 3 semaines. apéritif Enregistrée par Entre la Poire & le Fromage. Au bout de 3 semaines, ouvrir le filet mignon et couper des tranches assez fines. Découvrez vos propres épingles sur Pinterest et enregistrez-les. Le rouler dans un torchon bien serré en veillant à ce qu'il y ait bien du sel partout. Ajoutez l’oignon émincé, faites-le fondre 2 min à feu doux. Enrouler le filet dans un torchon, plier les extrémités du torchon. 1Kg. 1c.s De Paprika Doux. un filet mignon de porc Le résultat c’est une consistance fondante, parfumée et facile à découper en fines tranches. Dans un récipient, répartir une bonne couche de piment d'Espelette et de paprika doux (ou pimenton d'Espagne doux ou fort selon les goûts 2 déc. Placer la viande dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et laisser sécher pendant 3 semaines. La vérification e-mail a échoué, veuillez réessayer. Ingrédients: 1 Filet Mignon. Signaler Frederique - 10 octobre 2009. Débarrasser le filet de son … Mélanger les herbes de Provence, le paprika et le poivre et couvrir le filet avec ce mélange. Ingrédients: 1 filet mignon de porc de 500 gr gros sel paprika en poudre Je vous invite à regarder mon Filet Mignon Séché Au Paprika & mon Magret De Canard Fumé. Même principe que pour le magret : 2 étapes et 15 jours nécessaires pou… partagée par Saveurs d'Ici Cook Enjoy pour Bonne journée à tous. Moule: Moule à Cake. Essuyez le filet mignon avec du papier absorbant. Filet Mignon Séché au Paprika. L’odeur, Le pain est cuit. Laissez la salaison se faire pendant 12 à 15 heures : plus vous laissez votre filet mignon plus il sera salé. Enrouler le torchon autour du filet mignon en serrant bien autour de la viande. Déposer le filet et recouvrir du reste de gros sel. La Chandeleur c’est l’occasion de faire le tour du monde en crêpes ! Même principe que pour le magret : 2 étapes et 15 jours nécessaires pour mener à bien la préparation. 1c.s De Poivre Noir En Grains. Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster ! 16-jan-2018 - Le filet mignon séché est encore une idée très simple à réaliser pour varier les apéros ou agrémenter les salades gourmandes. Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour envoyer par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Pour une belle salade d’oranges... Déposer le filet mignon et bien recouvrir le tout de sel. Continuer la lecture de Filet Mignon Séché au Paprika. Découvrez vos propres épingles sur Pinterest et enregistrez-les. Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas. Filet mignon séché maison (recette facile) - Au Fil du Thym Filet mignon séché : 1 Filet Mignon 1 Moule à Cake(en pyrex pour moi) 1 paquet de gros sel Film Alimentaire 1 Torchon propre Herbes de Provence Paprika Piment d'espelette ou de cayenne De la Ficelle de cuisine. 2018 - Le filet mignon séché est encore une idée très simple à réaliser pour varier les apéros ou agrémenter les salades gourmandes. – Versez un épais tapis de sel au fond d’un moule à cake. La fumée donne un goût de plus à la recette mais peut facilement être réalisée sans. De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet. 1 filet mignon; 1 kg de gros sel de Guérande; 2 c à s de sucre en poudre; 3 c à soupe d'herbe de Provence Epices du monde; 2 c à s de paprika fumé Epices du monde; 2 c à c de poivre moulu; Préparation: Couper les extrémités du filet mignon … Déposer dans un plat allant au four. Fermer la boite et déposer au réfrigérateur pendant 18h environ. Dans une petite tasse, mélangez le paprika et le piment d'espelette. Ingrédients: filet mignon,oignon,vin blanc sec,eau,crème fraîche,curry,paprika,poivre,sel. une épice moulue au choix : paprika, piment d’Espelette, cumin, cardamome ou encore ail séché, voire votre petit mélange. Vous souhaitez faire votrefilet mignon séché maison ? voila comment j ai procédé selon un livre que j ai acheté. paprika Mélanger les ingrédients pour la croûte : le pesto, le raifort, la chapelure, le persil, le poivre et le restant d’huile, puis répartir sur la viande saisie. Dans une sauteuse faites revenir les oignons, dans un fond d'huile d'olive. gros sel Faire revenir le filet mignon avec les oignons dans une cocotte puis arroser de jus de citron et saupoudrer de paprika, de sel et de … Appelez-nous : 0774370902 Une très bonne idée pour l'apéritif. Filet mignon séché au paprika Sur le même principe que mes magrets de canard séchés au sel maison , je vous présente mon filet mignon de porc séché! Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? 3c.s De Sucre En Poudre. En Espagne, le filet mignon est rincé dans du vin rouge chaud. L'article n'a pas été envoyé - Vérifiez vos adresses e-mail ! https://www.lesepicesrient.fr/11/2015/filet-mignon-de-porc-seche-aux-epices Au bout de 3 semaines, ou plus, le filet mignon est prêt à être dégusté en tranches. Filet mignon séché au paprika 800 gr. Des rillettes de poisson à servir en mise en bouche ou à l'apéritif. Répartir le paprika au fond d’un plat et y rouler le filet mignon de manière à ce que toute la viande soit recouverte de l’épice (attention le paprika ça colore les doigts ). A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage. Quand ils commencent à … Reste plus qu’à envelopper le filet mignon dans un linge, le déposer dans un plat et l’oublier 2 semaines minimum en bas du réfrigérateur. 17 déc. Filet mignon séché au paprika. 500 g de gros sel 1c.s D’Herbes De Provence. Filet mignon au maroilles et au vin blanc ... Ma suggestion : un peu de paprika renforce le gout. 28 déc. www.toc-cuisine.fr/2015/08/lomo-fait-maison-filet-mignon-de-porc-seche.html … - 1 filet mignon de porc séché curcuma, cumin, ail, paprika - 1 filet mignon de porc séché poivre noir - 1 filet mignon de porc séché ail des ours fourré tomme de Savoie - 28 saucissons : Nature, Comté et Noix cajou & Brésil - ha j'allais oublié le pain maison aussi fait entre 2 … Ingrédients: filet mignon,oignon,vin blanc sec,eau,crème fraîche,curry,paprika,poivre,sel. Couvrir le plat avec un linge propre et laisser la magie opérer 12h au réfrigérateur. ; 2 Dans un moule à cake, bien pratique car bien adapté au format du filet, mettre une partie du gros sel. Comment ça quoi ? – Disposez le filet mignon sur le sel et recouvrez-le de sel. Pour acheter le livre, c'est par ici. Les déposer sur une tranche de pain de campagne grillée. 16-jan-2018 - Le filet mignon séché est encore une idée très simple à réaliser pour varier les apéros ou agrémenter les salades gourmandes. https://www.marmiton.org/recettes/recette_filet-mignon-seche_228596.aspx Même principe que pour le magret : 2 étapes … 26/11/2017 26/11/2017. 27 nov. 2017 - Le filet mignon séché est encore une idée très simple à réaliser pour varier les apéros ou agrémenter les salades gourmandes. Rouler le filet mignon dans le torchon, le ficeler et le mettre en bas du frigo pour 15 jours à 3 semaines . Déposer le filet mignon sur un lit de gros sel et le recouvrir entièrement de gros sel. Voilà, comment se régaler. 2015 - Le filet mignon de porc séché au poivre est un délice pour l'apéritif. Même principe que pour le magret : 2 étapes … Une recette simple à faire pour un débutant. Puis, aussi entre amis, autour d'un apéro, il aura aussi son petit succès. Impossible de partager les articles de votre blog par e-mail. Sur le même principe que mes magrets de canard séchés au sel maison , je vous présente mon filet mignon de porc séché! accompagner la recette Cake salé courgette, feta, tomates confites, olives noires. 2017 - Le filet mignon séché est encore une idée très simple à réaliser pour varier les apéros ou agrémenter les salades gourmandes. Filet mignon de porc fumé ! Préparation: Dans le moule, faire un tapis de sel. Même principe que pour le magret : 2 étapes … Couvrir le filet mignon de poivre concassé et d'herbes de provence et le placer sur un torchon propre. 17 déc. Préparation du filet mignon séché aux herbes de Provence : – Parez votre filet mignon : enlevez l’excédant de gras et coupez les extrémités. Puis l’enrouler dans les herbes de Provence et le poivre. 1Kg. 2017 - Le filet mignon séché est encore une idée très simple à réaliser pour varier les apéros ou agrémenter les salades gourmandes. (l’idéal est 3 semaines!) Porc d'Extremadure. 1c.s De Baies Rose. Préparation: * Tapisser le fond d'une petite terrine ou moule à cake de gros sel puis disposer le filet mignon de porc et le recouvrir complètement de sel. Coucou mes gourmands. 14 oct. 2019 - Explorez le tableau « viandes au sel » de Manou, auquel 172 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. Les déposer sur une tranche de pain de campagne grillée. Même principe que pour le magret : 2 étapes et 15 jours nécessaires pou… Cake salé courgette, feta, tomates confites, olives noires, inscription gratuite en quelques instants, Filet Mignon et son Ecrasée de Pommes de Terre, Filet mignon en croûte aux oignons confits & tagliatelles de courgettes, Filet mignon aux noisettes, sauce cacao épicée, Filet mignon et petits pois à la crème anisée, Filet mignon farci à la blette, mozzarella et coppa. bonjour a tous, qui peut me dire pourquoi que mes filets de porc,sont trop salés et trop sec. Le filet mignon séché est encore une idée très simple à réaliser pour varier les apéros ou agrémenter les salades gourmandes. C’est la recette sans pétriss, Des œufs au lait pour le goûter en ce dimanche d, Oula il est temps de faire une pause ! Le filet mignon séché est encore une idée très simple à réaliser pour varier les apéros ou agrémenter les salades gourmandes. sucre N’hésitez pas à tourner votre filet mignon séché de temps en temps (que la surface en contact avec l’étagère change et l’humidité n’y stagne pas) Si vous réalisez ce filet mignon séché la toute première fois, vérifiez que votre séchage se déroule tous les 3-4 jours c’est à dire que : pas de moisissure apparait, la viande ne “sens” pas et reste saine. Même principe que pour le magret : 2 étapes et 15 jours nécessaires pou… 2017 - Le filet mignon séché est encore une idée très simple à réaliser pour varier les apéros ou agrémenter les salades gourmandes. Voir plus d'idées sur le thème … poivre. Couper le filet de porc en 2 dans le sens de la longueur. Ajoutez le poivron, poursuivez la … Notre astuce : Dans vos hamburgers maison, remplacez le bacon par du lomo Vite un mu, Idée déco à 1€ : utiliser la pâte à la, Fabriquer ses décos comestiques pour préparer un, Verrines rillettes de saumon & pesto d’épinards, Rillettes d’artichaut, truite fumée & fromage frais, Pain perdu au parmesan & salade d’endives. Mettre le filet mignon au milieu du torchon, le badigeonner de sucre. Simplement des petites rondelles de filet mignon de porc fumé, bien tendre, parfumé et de couleur un peu orangée (probablement du au paprika). Coucou mes gourmands. Un livre de Bertrand Simon. 1c.s De Poivre Noir En Grains. Aujourd'hui je vous propose une recette de filet mignon de porc séché délicieusement parfumé au poivre et aux herbes de Provence. A défaut de piment vous pouvez tout à fait utiliser du poivre, ajouter les épices qui vous tentent (cumin, paprika, 4 épices…) à vous de personnaliser ce filet mignon séché en fonction de vos envies. filet mignon Retirez le filet mignon, rincez-le à l'eau froide. Une petite idée, faire des tranches fines. Pour d’autres idées de viandes à faire sécher : Saisissez votre e-mail et recevez une notification dès qu'une nouvelle recette est en ligne. Plus qu'un livre de cuisine... offrez le ! Aujourd'hui je vous propose une recette de filet mignon de porc séché délicieusement parfumé au poivre et aux herbes de Provence. Filet mignon aux herbes: Saler la viande et saisir de tous les côtés dans 30 ml (2 c. à table) d’huile. C’est en lisant le magazine Saveurs (français) de mars 2015 que je suis tombé sur cette méthode de Au moment de déguster, tailler le filet mignon séché … Elle a été initialement Envelopper d'un torchon et le laisser au … Ingrédients : 1 Filet Mignon. 2017 - Cette épingle a été découverte par Anne-Gaëlle Ranc. Dans une sauteuse faites revenir les oignons, dans un fond d'huile d'olive. un filet mignon de porc 500 g de gros sel 4 cuillères à soupe de paprika #orange, Vous sentez ou pas ? https://www.cuisineaz.com/recettes/filet-mignon-seche-maison-102372.aspx Comme je fais déjà mon magret de canard séché maison , j’avais très envie d’essayer la même technique avec un filet mignon … 17 déc. Filet mignon de porc mariné au paprika. 4 cuillères à soupe de paprika (ou piment doux). Bonne journée à tous.. La recette par Une Petite Faim. 2017 - Le filet mignon séché est encore une idée très simple à réaliser pour varier les apéros ou agrémenter les salades gourmandes. 3. https://www.marmiton.org/recettes/recette_filet-mignon-seche_228596.aspx Une très bonne idée pour l'apéritif. Mettre une bonne couche de gros sel dans le fond d’un récipient hermétique un peu plus grand que le filet mignon. 15 févr. De Gros Sel.